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Le Génie Culinaire - Bts Première Annee - Eleve
Description Le Génie Culinaire - Bts Première Annee - Eleve. Cet ouvrage met en situation des savoirs et savoir-faire présents dans le référentiel de BTS hôtellerie-restauration grâce à des études de cas ou des mises en situations professionnelles inspirées du contexte actuel de la restauration. 6 grands thèmes organisés autour de 3 axes : - découvrir, - étude de cas, - retenir. 6 dossiers d approfondissement, autour des filières de produits, à réaliser en autonomie par les élèves.
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Le génie culinaire - BTS première et deuxième année - D ~ Le génie culinaire - BTS première et deuxième année - D. BLAIN (EAN13 : 9782857087304) . Ce livre propose 14 grands thèmes de la cuisine contemporaine : - Les approvisionnements (A+B) - Les équipements de cuisine : axes d’évolution (B) - La gestion du personnel (A+B) - Les systèmes de production (A+B) - L’analyse sensorielle (A+B) - Le sous-vide en restauration (A+B) - La .
A lire : Le Génie Culinaire BTS 1ère année version élève ~ Cet ouvrage destiné aux élèves de BTS hôtellerie-restauration première année, se compose en deux parties avec les thèmes regroupant les savoirs et savoir-faire du référentiel et les dossiers d'approfondissement sur les produits. Les six thèmes articulés autour de trois axes : à découvrir, étude de cas et à retenir concernent les Etapes et évolution de la gastronomie et des .
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Sept sites pour télécharger gratuitement des livres ~ Sept sites pour télécharger gratuitement des livres 06/11/2007 à 07h00 Commenter. 2; Partager . Livrespourtous est en fait un annuaire de livres électroniques hébergés par d'autres .
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